Potravinové alergie
Mezi potraviny, které působí alergické projevy, patří
vajíčka, ryby, vlašské ořechy, mléko a celer, ovoce, mouka, maso, kakao a řada dalších potravin nebo koření. U některých jedinců s potravinovou alergií stačí k vyvolání příznaků pouhá příprava jídla. Na vzniku potravinové alergie se podílí i
konzervační látky (kyselina benzoová, chinin, bifenyly, nitrit sodný).
Některé druhy zeleniny (křen, zelí, ředkvičky, kapusta), případně pochutiny (pikantní omáčky, některé hořčice), uvolňují po natrávení acylizothiocyanáty. Tyto alergizující substance se nacházejí v řadě jídel vyrábených průmyslově.
Klinické projevy bývají často netypické. Projevují se například jen celkovou únavou nebo bolestmi hlavy. Nejčastějším příznakem je chronická kopřivka, někdy spojena s otoky. Astma bronchiale, rýma nebo alergický zánět spojivek bývají často způsobeny požitím potravin bohytých na tyramin nebo histamin
(např. banány, sýry, ryby, červené víno).
Alergie na některé ovoce či zeleninu se může projevit svěděním a otokem rtů a patra, někdy dochází k opakované tvorbě aftů. Šok bývá pozorován u některých jedinců po požití ryb nebo burských oříšků.
Poslední aktualizace stránky: 22.06.2005