Potraviny

(mléko, ovoce, zelenina, plody moře, vejce) 

Alergeny mléka
Jsou to alergeny hlavně dětského věku, termostabilní. U batolat je v případě vývoje symptomů dětského věku, potravinové alergie důležitý anamnestický údaj o ukončení plného kojení a přechodu na konzumaci kravského mléka. Antigeny většinou zprostředkovávají reakci I. typu, ostatní reakce jsou nejvíce způsobeny VI. typem, imunopatologické reakce.

Hlavními alergeny mléka jsou:

  1. bílkoviny syrovátky
    • alfa-laktalbumin (Bos d 4)
    • beta-laktoglobulin (Bos d 5)
    • hovězí serový albumin
  2. kasein (Bos d 8)
  3. laktoferin
  4. dalších asi 20 alergenů

Pacient, s prokázanou alergií na proteiny mléka by měl být edukován o možnosti zkřížené reaktivity mezi alergeny mléka kravského, kozího a ovčího.

Alergeny ovoce a zeleniny
V arašídách, sóje, celeru, hruškách, třešních, lískových oříškách, jablku, broskvích, atp. je obsažen panalergen profilin.

Díky homologii aminokyselin s alergenem pylů břízy Bet 2 (až v 90%) je profilin častou příčinou orálního alergického syndromu (OAS) u pacientů přecitlivělých na pyly břízy.

Alergeny korýšů a měkkýšů
Jejich nejdůležitějším alergenem je panalergen tropomyosin, který je obsažen ve velkém množství korýšů i měkkýšů, ale najdeme jej i u členovců. To vysvětluje možnost zkřížených reakcí na korýše a měkkýše u pacientů s prokázanou přecitlivělostí na roztoče, šváby, moli, mravence apod. Tropomyosin je termostabilní.

Alergeny vajec
Alergeny vajec jsou rozděleny na alergeny bílku a žloutku a jsou to většinou termostabilní antigeny, které jeví vysoký stupeň zkříženosti.

  1. Termostabilní alergeny bílku:
    • ovomucoid (Gal d 1)
    • ovalbumin (Gal d 2)
    • ovotransferrin (Gal d 3)
    • lyzozym (Gal d 4)
  2. Alergenem vaječného žloutku:
    • alfa-livetin (Gal d 5) - kuřecí serový albumin. Je termolabilní!

Pacienty, u kterých byla prokázána alergie na bílkoviny vejce, nelze očkovat očkovacími látkami připravovanými na půdách z kuřecích embryí (jedná se o očkovací látku proti klíšťové encefalitidě FSME-IMMUN INJECT S nebo o očkovací látky proti chřipce-například AGRIP S1 apod., kde je v kontraindikacích uváděna přecitlivělost na vaječné proteiny).

Poslední aktualizace stránky: 15.07.2005